LATKES -לטקעס-

Los latkes (o buñuelos de papa) son una receta de fácil preparaión, típica de la cocina judía. A menudo se sirve como acompañamiento de otros platos.

Ingredientes:

  • 4 libras de papa
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 taza de harina
  • 3 huevos batidos
  • Aceite para freír

Preparación:

Pele las papas y déjelas en remojo; luego ralle la cebolla de huevo y apártela e un recipiente.
Ralle las papas por el lado más grueso del rallador y escúrralas para mezclarlas con la cebolla, este paso debe hacerse lo mas rápido posible para evitar la oxidación de la papa. Ahora mezcle con los demás ingredientes.

Caliete a medio fuego aceite suficiente para freír y agregae un puñado de la masa y con una espátula o cuchara aplane la mezcla y déjela dorar.

Por último, escúrralas en una toalla y disfrútelas calientes.

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