Los latkes (o buñuelos de papa) son una receta de fácil preparaión, típica de la cocina judía. A menudo se sirve como acompañamiento de otros platos.
Ingredientes:
- 4 libras de papa
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 taza de harina
- 3 huevos batidos
- Aceite para freír
Preparación:
Pele las papas y déjelas en remojo; luego ralle la cebolla de huevo y apártela e un recipiente.
Ralle las papas por el lado más grueso del rallador y escúrralas para mezclarlas con la cebolla, este paso debe hacerse lo mas rápido posible para evitar la oxidación de la papa. Ahora mezcle con los demás ingredientes.
Caliete a medio fuego aceite suficiente para freír y agregae un puñado de la masa y con una espátula o cuchara aplane la mezcla y déjela dorar.
Por último, escúrralas en una toalla y disfrútelas calientes.
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Liliana Levy
